Muito ouvimos a respeito do chamado Cogumelo do Sol. Há alguns anos atrás, esse alimento entrou na moda, sendo apontado até como miraculoso. Mas o que a nutrição tem a dizer sobre o Cogumelho Agaricus Blazei, popularmente chamado de “Cogumelo do Sol”? Os cogumelos são fungos da natureza, consumidos e apreciados pelo homem há centenas de anos. Pesquisas realizadas, principalmente no Japão, mostraram que o cogumelo A. blazei contém uma substância considerada antitumoral, constituída por polissacarídeos do tipo Beta Glucanas. No Brasil, algumas instituições de pesquisas como a Faculdade de Medicina da Universidade Estadual Paulista – UNESP, Campus de Botucatu, SP, Brasil, também estão conduzindo pesquisas para estudar as propriedades medicinais do cogumelo A. blazei, no combate ao câncer. Os principais componentes ativos presentes no fungo seriam os polissacarídeos Beta-D-glucana, o ácido ribonucléico, heteroglucana, xyloglucana, lecitina, etc. Introduzidos nos glób...